Monday May-11 2026  14:53:52

一粥一饭,皆与人参有关

“坚冰连夏处，太白接青天。”巍巍长白山云雾缭绕，千年积雪点缀着陡峭的峰峦。在这片山林之中，一株株古老而神秘的本草 —— 人参，正静静地生长着。它们扎根于肥沃的腐殖土，汲取着天地精华，历经岁月沉淀。​

 
人参，远远看去，那些生长多年的老参，根茎宛如人的躯干，细长的须根恰似四肢。​

 
在古代，人参还有个名字叫人薓。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中解释道：“年深浸渐长成者，根如人形有神，故谓之人薓。”
 

唐代《道藏》更是将 “三两重人参” 列为九大仙草的第三位，足见人参在古人心中的珍贵程度。​
 

 
人参的历史源远流长，早在春秋时期，范蠡所著《范子计然》一书中就有 “人参出上党，状类人形者善” 的描述。这表明，至少在那个时期，人们就已经发现了人参的存在，并对其品质有了一定的认知。南北朝时期，陶弘景在《名医别录》中记载 “人参生上党山谷及辽东”，进一步明确了人参的产地。​

 
历史上，太行山脉可能是人参的主要产区。

 
然而，随着时间的推移，由于过度采挖以及生态环境的变化，太行山脉的人参资源逐渐枯竭。唐宋以后，东北的长白山、小兴安岭一带成为了人参的主要产地，人参也成为东北少数民族进贡朝廷的珍品。东北肥沃的黑土地、湿润的气候以及茂密的森林，这里产出的人参品质优良。​
 

刚采挖出来的新鲜人参，肉质肥厚、鲜嫩多汁，质地较脆。它有清香，参味浓郁醇厚，在人参产地，人们常常会用新鲜人参煲汤，将人参与鸡肉、排骨等食材一起炖煮，慢火熬制出的汤汁，色泽浓郁，味道鲜美，每一口都饱含着人参的精华；也有人用新鲜人参泡酒，将人参浸泡在高度白酒中，经过一段时间的封存。​

为了延长人参的保存期限，必须及时对其进行加工处理。常见的加工方法有晒干、烘干、蒸制等，通过这些方法制作而成的生晒参、红参、糖参等，不仅便于保存和运输，还能满足不同的需求 。

因此，除了在人参产地，市场上很少能见到新鲜人参的身影。​