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槐花开，两种槐花要分清

在生活中，我们常常能看到槐树，每到特定季节，满树盛开的槐花。槐树的花和花蕾都有着别样的价值，在花蕾刚刚形成还未开放的时候，我们把它叫做 “槐米”，而完全绽放开的则被称为 “槐花”。
 

这些槐花不仅看着赏心悦目，口感吃起来甘甜可口，鲜嫩中带着清新的香气。

 
通常来说，槐花主要分为洋槐花（刺槐花）和国槐花这两种。在这里要特别提醒，能直接用来吃或者泡水喝的是洋槐花，它的香味十分浓烈，闻着就让人忍不住想尝一尝。而国槐花呢，一般不太适合直接吃。这其中是有原因的，国槐花里的芦丁含量要比洋槐花高很多，大概是洋槐花的 5 到 10 倍。
 
所以国槐花一般都是经过炮制，做成生槐花、炒槐花或者槐花炭之后。​


从外观上来看，洋槐花和国槐花也有着明显的区别，这对于咱们在采摘或者购买槐花的时候进行分辨很重要。洋槐花的树枝上是有刺的，大家在采摘的时候一定要小心，可别扎到手了。而国槐花的树枝上是没有刺的。

 
看看花朵本身，洋槐花干燥之后呈现出白色，还稍微带着点绿色，开花的时候形状像个小钟，花冠是白色的，旗瓣差不多是圆形，凑近一闻，香气扑鼻，尝起来味道甜甜的。要是用沸水浸泡洋槐花，浸泡出来的溶液是淡黄色的。
 

国槐花则呈现出棕黄色，花朵皱皱巴巴的，花瓣经常是散落的状态，开花也是钟状，不过颜色是黄绿色的，旗瓣是阔心形，闻起来味道比较淡，尝起来微微有点苦。用沸水浸泡国槐花后，溶液会变成褐色。​
 

接下来，就给咱们中老年朋友介绍几种美味的槐花吃法。​
 

1、槐花饺子​
首先，咱们要把槐花清洗干净，这一步很关键，一定要多冲洗几遍，把槐花里可能藏着的小虫子和杂质都洗出去，然后把水分控干。接着，准备好新鲜的猪肉，把猪肉剁碎，再切点葱姜蒜备用。把控干水分的槐花和剁碎的猪肉、葱姜蒜放在一起，再撒上适量的十三香。
 

2、蒸槐花​
很多蔬菜都能和面粉一起蒸着吃，像咱们平时经常吃的芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，蒸出来都特别美味。槐花也可以这样做。把清洗干净的槐花放在一个盆子里，加一些干面粉进去，然后用手轻轻地搅拌，让每一朵槐花上都均匀地裹上面粉。
 

蒸好的槐花松散清香，吃的时候可以根据自己的口味，加点蒜泥、香油和醋调的料汁，味道别提多好了。这种吃法保留了槐花的原汁原味，而且蒸菜比较清淡。
 

3、槐花炒鸡蛋​
槐花炒鸡蛋也是一道简单又美味的菜肴。先把洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，然后撒上少许的食盐，搅拌均匀。这里要注意，盐一定不要放多了。接下来，热锅凉油，等到油温上来之后，就把混合好的鸡蛋液倒入锅里。用铲子轻轻地翻炒，等到鸡蛋熟透了，就可以出锅啦。